Najlepsze pączki

Przepis którym się z Wami dzielę
jest wynikiem metody prób i błędów
 aby w końcu mógł być perfekcyjny.
Pączki długo zachowują świeżość,
są puszyste i delikatne.

Zdecydowanie najlepsze pączki jakie do tej pory robiłam.

Serdecznie polecam!

Składniki:

• 820 g mąki
• 150 g masła
• 75 g drożdży
• 1 i 1/2 szkl mleka
• 3/4 szkl cukru
• 6 żółtek
• olej do smażenia 
• słoik powideł

Wykonanie:

Pracę zaczynamy od przygotowania zaczynu. 

Do kubka wlewam delikatnie podgrzane mleko, dodaję drożdże, odrobinę cukru i łyżkę mąki. Mieszam i odstawiam na kilka minut do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, roztopione masło i resztę cukru. dodaję zaczyn drożdżowy i około 10 minut wyrabiam ręcznie ciasto. Możecie zrobić to również za pomocą robota.

Jeśli czujecie że ciasto jest zbyt luźne, możecie podsypać je delikatnie mąką i dalej zagniatać ( ilość mąki zależy od jej rodzaju). Ciasto musi być elastyczne.

Odstawiam ciasto do podwojenia objętości na około godzinę.
Ciasto po wyrośnięciu ponownie ale już krótko wyrabiamy i dzielimy na kawałki. Ja do tego celu używam wagi i porcjuję je na cząstki oo wadze mniej więcej 45-50 g.
Każdą część ciasta spłaszczam nakładam po jednej łyżeczce powideł i formuję pączki.
Układam je na wysypanej mąką stolnicy, przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Olej wlać do garnka i podgrzewać na delikatnej mocy do około 170 stopni, trwa to dosyć długo. Oleju powinno być tyle aby pączki swobodnie w nim pływały.

Pączki wkładam na olej górną wyrośniętą stroną do dołu i garnek przykrywam pokrywką przez dwie minuty. Obracamy pączki i smażymy kolejne dwie minuty.

Pączki wykładam na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

Po całkowitym wystygnięciu możemy polać je lukrem lub opruszyć cukrem pudrem.

                                                                                                  Smacznego!