Beza Pavlova

Beza która jest niezwykle prosta w wykonaniu.

 Nie ma tu żadnych sztuczek, tajemnic czy zawiłości. 

Z przepisu, który znajdziecie poniżej przygotujecie tort na ok. 10-12 osób.

Jeśli dysponujecie mniejszą ilością białek,

to pamiętajcie tylko o tym,

 że na jedno białko przypada ok 44 g cukru, to wszystko :)

Życzę Wam miłej pracy, a później już tylko smacznego.

Składniki:

• 10 białek
• 440 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu

Dodatkowo:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• owoce według uznania (maliny, truskawki, borówki, porzeczki itp.)

Wykonanie:

Do miski wrzucamy białka (bardzo starannie oddzielone od żółtek) i zaczynamy ubijać na najwyższych obrotach. Kiedy białka zaczną zamieniać się w pianę stopniowo dodajemy po jednej łyżce cukru.

 Cały proces ubijania zajmuje ok 15-

20 minut i ważne jest aby robić to do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Masa powinna być lśniąca, gładka i sztywna. Na sam koniec dodajemy mąkę i ocet. Delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę z białek wykładamy na papier do pieczenia. Ja dla ułatwienia rysuję sobie na nim okrąg i wykładam pianę tak aby nie wychodziła poza zarys.

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni z termoobiegiem na 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę jeszcze przez 2 godziny. 

Gotowe!

Ja swoją bezę wyciągam od razu z piekarnika wtedy jest ciągnąca w środku jeśli lubicie bardziej wysuszoną zostawcie ją w otwartym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie masy:

W wysokim naczyniu ubijam kremówkę.
Kiedy zaczyna gęstnieć dodaję cukier puder i serek mascarpone, nadal krótko ubijam. 
Masę wykładam na przygotowaną bezę i ozdabiam owocami.

                                                                        Smacznego!