Żytni chlebek na zakwasie

Składniki:

• 1/2 kg mąki żytniej
• 2 czubate szklanki mąki pszennej
• 750 ml ciepłej wody
• 3/4 szklanki zakwasu  http://kardamo.blogspot.com/2013/12/zakwas-chlebowy.html
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka ziaren słonecznika
• 1/2 szklanki otrąb żytnich
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 3 łyżeczki kminku

Wykonanie:

Do miski wsypujemy obie mąki, sól oraz wszystkie ziarna. 

Dokładnie mieszamy składniki (napowietrzamy je). 

Dodajemy zakwas oraz wodę i dokładnie wyrabiamy ciasto chlebowe (jego konsystencja musi być gęsta, raczej ciężka do wyrobienia).

Przekładamy je do sporej foremki keksowej wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 8-10 godzin.

Po tym czasie wierzch chlebka smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy go, do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni C na 80 minut.

Wyciągamy chleb z foremki i studzimy go na kratce.

                                                                                                  Smacznego!!!